La Culture

Biologique

L’Excellence, ne peut se faire qu’avec le respect de la terre, de son terroir, de sa vigne, de son vin et de notre santé à tous.
Il devient impératif de protéger l’écosystème et la biodiversité et recréer des équilibres !

Un cahier de charges plus stricte mais surtout beaucoup d’observation et d’accompagnement en amont, faire de la prophylaxie au niveau des vignes et du vin.

Coté vignes :

– Pas de  désherbant, pas de produits de synthèses,  pas d’engrais chimique mais du compost organique, fumiers, engrais verts… et juste le nécessaire

– Pas de pesticide, ni fongicide ni insecticide de synthèse mais des traitement préventifs.

– Un travail de sol plus important , bêchage, labours d’un rang sur deux, même la partie sous le rang est travaillée avec disques et  inter ceps soit avec tracteur,  soit avec le cheval  pour les parcelles non accessibles.

– La préservation des adventices ou « mauvaise herbe », un rang sur deux, régulera la vigueur de la vigne dans le but d’un rééquilibrage des rendements, déjà orientés à la baisse par une taille courte, un ébourgeonnage sévère et le maintien en place d’un grand pourcentage de Vieilles Vignes.

Coté cave :

– Une récolte manuelle afin de sélectionner le meilleur de nos raisins, les rentrer entiers pour vinifier nos vins plus naturellement et ceci avec seulement un minimum de souffre (conservateur naturel qui existe d’ailleurs déjà dans le vin).

– Pressurage lent de raisins entiers dans un pressoir pneumatique puis débourbage par gravité.

– Aucun enzymage, ni levures extérieures mais des levures indigènes du raisin puis vinification naturelle avec un élevage sur lies fines

En Hiver

Préparation des sols par des labours - parfois, vendange de nos Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles - Fin de la fermentation avant élevage sur lies - Taille de la Vigne de type Guyot double (2 baguettes) ou simple. Le bois est broyé pour restituer à la terre une partie des besoins nutritifs. - Réparation des plantations

En Eté

Rognage - Traitements - Travail du sol - Effeuillage - Parfois, éclaircissage - Dernière Mise en Bouteilles

Au Printemps

Arcage des baguettes - Complantage des pieds morts et plantation des nouvelles parcelles - Ebourgeonnage et Epamprage - Palissage - Mise en bouteilles de certains vins de fruits

En Automne

Vendange: d’abord les crémants, puis les muscats et pinots. La récolte des différents cépages se succèdent dans un ordre très précis, Riesling puis Gewurztraminer en dernier. Les raisins sont cueillis à la main et ramenés au chai dans la foulée pour éviter toute altération. Un chargement en raisins entiers suivi d’un pressurage lent dans un pressoir pneumatique leur permettront d’exprimer toute la délicatesse de leur fruité.

Pinot-Gris-Schwenkel-2017_Vins-Alsace-Bio

2016 - La Certification ``Agriculture et Vin biologique`` ECOCERT

La récolte 2016 est notre première récolte officielle  en production biologique. Nous sommes très fier d’arriver à l’aboutissement de cette démarche. Cela a été pour toute l’équipe l’occasion d’une remise en questions, mais les résultats sont là; nos vignes s’épanouissent et la nature reprend ses droits.

L’équilibre naturel est respecté: chacune de nos parcelles, travaillée comme un jardin avec ses « mauvaises » herbes, son écosystème, se libère et le vin, parce que c’est l’aboutissement de tout ce travail, retransmet cette nouvelle alchimie, pour notre et votre plus grand bonheur et une expression du terroir maximum.

Ce n’est peut-être qu’un petit pas pour la nature, mais un grand pas pour nous tous…

2019 - Démarrage de la Conversion Biodynamique

La biodynamie se base sur l’interaction de la terre, de l’air, du soleil, de l’eau, avec  le végétal et l’animal,  le tout en harmonie avec les rythmes cosmiques.

La biodynamie prône l’utilisation  de  compost et de préparât, (500 et 501 ) à doses homéopathiques  pour dynamiser et renforcer la vie organique du sol ainsi que la vitalité et la résistance de la plante grâce à un meilleur échange : feuilles-air-soleil et sol – racines  en tenant compte dans la mesure du possible de certains rythmes naturels (soleil, lune, planètes).

Nos Vins Primés

RIESLING Streng / 2016

Médaille d’or: Prix féminalise

SYLVANER / 2017

Médaille d’or: Colmar

PINOT NOIR/ 2017

Médaille d’or: Colmar

PINOT GRIS Schwenkel / 2016

Médaille d’or: Colmar

PINOT GRIS Vendanges Tardives / 2015

Médaille d’Or, Pinot Gris du Monde et Médaille d’Or, Vignerons Indépendants

GEWURZTRAMINER Stumpfgasse / 2016

Médaille d’Argent, Vignerons Indépendants

RIESLING / 2016  –  MUSCAT / 2016

Médaille d’or: Colmar

RIESLING Grand Cru Mandelberg / 2015

Médaille d’or: Riesling du Monde et Sélection dans le guide Bettane et Desseauve

RIESLING Grand Cru Schoenenbourg / 2014

Médaille d’or: Gilbert et Gaillard, Decanter et 1* Hachette

RIESLING Streng / 2015

Médaille d’or: Féminalise et Médaille d’Or Gilbert et Gaillard, Médaille de Bronze: Vignerons Indépendants

RIESLING Vendanges Tardives et  GEWURZTRAMINER  Sporen / 2015

Médaille d’Or, Féminalise avec Félicitations du Jury pour le Riesling

PINOT GRIS Schwenkel / 2015

Médaille d’Or: Gilbert et Gaillard

CREMANT Cuvée BZ Chardonnay

Médaille d’Or : Gilbert et Gaillard, d’Argent: Vignerons Indépendants et Coup de Cœur ❤❤❤ de l’Express

GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives / 2015

Médaille de Bronze: Vignerons Indépendants et Coup de Cœur ❤❤❤ de l’Express

RIESLING Streng / 2014

Médaille d’or: Féminalise

GEWURZTRAMINER Sélection de Grains Nobles / 2014

Médaille d’or: Féminalise, Médaille d’Or: Vignerons Indépendants
Médaille d’or: Gewurztraminer du Monde

RIESLING Streng / 2013

Médaille d’or: Gilbert et Gaillard et 1* Guide Hachette

RIESLING Grand Cru Mandelberg / 2013

Médaille d’Or: Riesling du Monde

RIESLING Grand Cru Schlossberg / 2013

Médaille d’Or: Vignerons Indépendants et 1* Guide Hachette

RIELSING Grand Cru Schoenenbourg / 2013

Médaille d’Or: Vignerons Indépendants

Classement Guide DUSSERT GERBER: Prix d’honneur ❤❤❤❤❤ au Top des vignerons 2016, ainsi que le Classement de nos Gewurztraminer en 1ers vins classés
Guide GILBERT et GAILLARD: 6 vins sélectionnés avec de très belles notes soit 6 médailles d’Or pour: Gewurztraminer Stumpfgasse 89/100 – Gewurztraminer Sporen 88/100 – Riesling Schoenenbourg 92/100 – Pinot Gris Schwenkel 86/100 – Crémant Chardonnay 88/100 (meilleure note des Crémants) – Rielsing Streng 88/100

RIESLING Streng / 2012

1* Sélection Guide Hachette

PINOT GRIS Schwenkel / 2012

1* Sélection Guide Hachette

RIESLING Grand Cru Schlossberg / 2013

Médaille d’or: Vignerons Indépendants

RIESLING Grand Cru Schoenenbourg / 2013

Médaille d’Or: Vignerons Indépendants

RIESLING Grand Cru Mandelberg / 2013

Médaille d’Or: Riesling du Monde

Classement Guide DUSSERT GERBER: Prix d’Excellence ❤❤❤❤ au Top des vignerons 2015

RIESLING Grand Cru Schoenenbourg

Tasted 100%: noté 88/100

PINOT GRIS Sélection de Grains Nobles / 2009

Médaille d’Or: Vignerons Indépendants et Tasted 100%: noté 90/100

RIESLING  / 2012

Médaille d’or: Colmar

RIESLING Streng / 2012

Médaille d’Or: Colmar

Crémant « BZ » Chardonnay

Médaille d’Or: Colmar

Crémant Rosé

Médaille d’Argent: Colmar

GEWURZTRAMINER Stumpfgasse / 2013

Médaille d’Argent: Colmar

SYLVANER Vielle Vigne / 2012

Médaille d’Argent: Sylvaner du Monde 2013

RIESLING Streng / 2011

Médaille d’Or: Riesling du Monde 2013

RIESLING Grand Cru Schoenenbourg  / 2010

Médaille d’or: Riesling du Monde 2013

PiNOT GRIS Schwenkel / 2011

Médaille d’Or: Pinot Gris du Monde 2013

RIESLING / 2012  –  RIELSING Streng / 2012  –  MUSCAT / 2012

Médaille d’Or: Colmar

PINOT GRIS / 2012   –  GEWURZTRAMINER Stumpfgasse/ 2012

Médaille d’Argent: Colmar

GEWURZTRAMINER Vielle Vigne / 2012

Médaille d’Argent: Vignerons Indépendants

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